True 牛肉: From Pasture to Plate

这本教育纪录片由厨师Mike Erickson和他的得克萨斯州Pflugerville的烹饪专业学生共同创作,跟随农业科学和烹饪专业学生学习牛肉生产的整个过程。该纪录片旨在向烹饪艺术专业的学生授课,他们的食物来自哪里,同时向农业学生学习耕种和放牧的重要性。 

True 牛肉项目使学生有机会查看德克萨斯牛肉产业的各个阶段,并研究这种有价值的蛋白质的历史和当前烹饪方法。与得克萨斯州各地的行业专业人士,牧场主,农业学校,屠夫和厨师互动,学生学习农业和烹饪艺术行业的过程。从德克萨斯牧场和牲畜饲养场开始,到牲畜表演和饲养场继续,学生们了解了牛肉的来源。此外,还对学生进行了屠宰技术的教育,以及德克萨斯州各大领先餐厅当前的烹饪趋势。这次教育之旅将展示烹饪和农业专业的学生,​​以及德克萨斯州牧场主引以为豪的宝贵牛肉。

观看预告

通过支持纪录片“ True 牛肉”的这一系列课程计划,使农场叉起来。本指南包含为高中烹饪艺术或家庭与消费者科学计划设计的8课,但是,所有课程均包含STEM连接,使教师可以轻松地跨课程进行连接。

课程计划和DVD